海底撈要開始關(guān)店了。
11月5日，海底撈在香港聯(lián)交所發(fā)布公告表示，將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期門店，其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開，休整周期最長(zhǎng)不超過兩年。
那本商業(yè)圈人盡皆知的《海底撈你學(xué)不會(huì)》，還放在很多創(chuàng)業(yè)者的床頭。
PART.01“服務(wù)人”與“都講究”
就在2021年上半年，海底撈還依然每天開出1.6家新店，擴(kuò)張速度驚人。
然而根據(jù)2021年中報(bào)顯示，海底撈的翻臺(tái)率已從2018年5次/天，跌至3次/天。
不得已，海底撈啟動(dòng)“啄木鳥計(jì)劃”，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳門店，強(qiáng)化內(nèi)部管理和考核機(jī)制，收縮業(yè)務(wù)擴(kuò)張。并表示平均翻臺(tái)率未達(dá)到4次/天，原則上不會(huì)規(guī)模化開設(shè)新的分店。
媒體分析，海底撈的此次危機(jī)原因有二：一是上市后為了將財(cái)報(bào)營(yíng)收做大，不斷開設(shè)新店，導(dǎo)致相關(guān)支出增加，并產(chǎn)生不盈利的“包袱店”；二是火鍋賽道逐漸擁擠，“差異化”代替“標(biāo)準(zhǔn)化”。
2012年巴奴火鍋聚焦品牌，確定“毛肚”戰(zhàn)略，提出“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的戰(zhàn)略口號(hào)。
從2018年開始，巴奴相繼入駐北京、上海等地；2020年，巴奴投資1.5億打造餐飲第三代供應(yīng)鏈，力求“能冷鮮不冷凍，能天然不添加，能當(dāng)天不隔夜”。
“服務(wù)不過度，樣樣都講究”的升級(jí)版口號(hào)劍指海底撈，在客單價(jià)超出其40元左右的情況下，憑借75家直營(yíng)門店，巴奴火鍋年入達(dá)到15億元。
反觀海底撈，門店的快速擴(kuò)張得益于標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈，然而標(biāo)準(zhǔn)化也讓海底撈變得“平平無(wú)奇”，餐飲消費(fèi)有著碎片化的特點(diǎn)，消費(fèi)者更愛嘗新、打卡網(wǎng)紅店。
不可否認(rèn)的是，海底撈是一家偉大的企業(yè)。“把人當(dāng)人對(duì)待”的服務(wù)理念曾讓它有風(fēng)頭無(wú)兩的輝煌，如今的困境也能帶給無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者以警示。
在消費(fèi)升級(jí)的經(jīng)濟(jì)形態(tài)下，“人均貴40元”，并不是市場(chǎng)的攔路虎。在品類爆棚的商業(yè)環(huán)境中，擁有差異化、標(biāo)志性的產(chǎn)品特色才被大眾青睞。
PART.02“互聯(lián)網(wǎng)”，別忘了“+”
阿里巴巴、拼多多、百度、美團(tuán)、騰訊、字節(jié)跳動(dòng)、快手這 7 家互聯(lián)網(wǎng)公司今年發(fā)布的職位數(shù)量與薪資相比去年增速放緩，不到互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)整體增速的一半。其中，阿里巴巴與快手漲幅最低。
某知名招聘平臺(tái)首席人資專家表示：2015年起，每當(dāng)她在詢問應(yīng)屆生未來規(guī)劃時(shí)，得到最多的答案就是“互聯(lián)網(wǎng)”。而今年，更多的應(yīng)屆生選擇“國(guó)企”，因?yàn)?strong>“穩(wěn)定”。
不僅僅是疫情帶來的不安全感，今年“雙減”政策、社區(qū)拼團(tuán)反壟斷、對(duì)游戲等行業(yè)的監(jiān)管，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)公司的沖擊不小，因?yàn)檫@些板塊都是互聯(lián)網(wǎng)巨頭們集體看好的行業(yè)。
疫情沖擊阻礙了線下實(shí)體產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)曾有一段短暫的“爆發(fā)式增長(zhǎng)”，但隨之而來的是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、平臺(tái)業(yè)務(wù)碰撞、內(nèi)容內(nèi)卷、市場(chǎng)縮緊、政策嚴(yán)控，互聯(lián)網(wǎng)公司不再能“肆意生長(zhǎng)”，資本、創(chuàng)業(yè)者、從業(yè)者對(duì)其行業(yè)熱情驟降。
前程無(wú)憂數(shù)據(jù)顯示，互聯(lián)網(wǎng)公司 2022 屆校招崗位總數(shù)比去年縮減了 15% ～ 20%，薪酬沒有明顯增長(zhǎng)。對(duì)比之下，快消、汽車行業(yè)仍有 10％ ～15% 的增幅。
2020年5月22日，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)在發(fā)布的2020年國(guó)務(wù)院政府工作報(bào)告中提出，全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”，打造數(shù)字經(jīng)濟(jì)新優(yōu)勢(shì)。
我甚至認(rèn)為，“互聯(lián)網(wǎng)”應(yīng)該放在“+”號(hào)后面，傳統(tǒng)行業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)以及差異化競(jìng)爭(zhēng)才是致勝的關(guān)鍵。潮水褪去之后，看誰(shuí)在裸泳？太多人去追所謂的風(fēng)口和紅利期，從而失去了對(duì)未來趨勢(shì)的判斷力。
后疫情時(shí)代，人們寄希望于互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，投入大把的時(shí)間精力、人力物力進(jìn)去，以求對(duì)沖傳統(tǒng)模式的虧損。而現(xiàn)在看來，如今的互聯(lián)網(wǎng)并非“救世主”，而是像極了“紙老虎”。
這也是“很爺”一直關(guān)注的重點(diǎn)，立足于產(chǎn)品本身，提出了這個(gè)品類新的標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)展現(xiàn)。面對(duì)婦科疾病的高發(fā)，立足問題的解決，從材料選擇，結(jié)構(gòu)重設(shè)，使用體驗(yàn)，推廣方案，歷時(shí)7年時(shí)間，才有很爺衛(wèi)生巾的誕生。
目前，很爺衛(wèi)生巾具有競(jìng)爭(zhēng)力的品質(zhì)在市場(chǎng)上擁有非常好的口碑，平均回購(gòu)率達(dá)到85%以上，在部分市場(chǎng)可高達(dá)100%。
至于“互聯(lián)網(wǎng)”，它很好地成為了很爺衛(wèi)生巾開拓市場(chǎng)，發(fā)展團(tuán)隊(duì)的催化劑。以私域運(yùn)營(yíng)精細(xì)化管理的方式形成社群互動(dòng)體系，鏈接線下店與店、店與人、人與人，形成相互交織的、龐大的商業(yè)閉環(huán)。
得益于線上社群運(yùn)營(yíng)、線下公益會(huì)員日的沉淀與過濾，【她經(jīng)濟(jì)研習(xí)社】觸達(dá)的實(shí)體門店遍布全國(guó)各地，以面對(duì)面的方式進(jìn)行交流溝通，為門店主營(yíng)業(yè)務(wù)引流的同時(shí)增強(qiáng)老板的好人人設(shè)屬性，提升客戶信任度與粘性。
什么是“硬實(shí)力”
以前，人們總說一提起“可樂”這個(gè)品類，就是指“可口可樂”；提起“iPad”，就是指“蘋果 iPad”。
結(jié)果呢，即便是大家都默認(rèn)“可樂”就是“可口可樂”的市場(chǎng)環(huán)境下，百事可樂還是闖出了一片天；即便大家默認(rèn)“iPad”就是屬于蘋果的，華為平板也擁有越來越多的市場(chǎng)占有率。
消費(fèi)者越來越聰明，光玩文字游戲、營(yíng)銷套路已經(jīng)不夠了，大家需要的是具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的品質(zhì)和差異化特色的產(chǎn)品。
擁有兩款專利的“很爺”衛(wèi)生巾，深知這個(gè)道理。
無(wú)論從面層、吸收體還是底膜的用料上，都本著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度精挑細(xì)選。
巾體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)符合人體工學(xué)及日常生活、運(yùn)動(dòng)的行為習(xí)慣，潤(rùn)爽氣墊的多維的編織結(jié)構(gòu)遇水迅速膨脹，由面層+吸收體+底膜構(gòu)建Air換氣通道，形成水流通道，降低側(cè)漏的發(fā)生；植物纖維編織石墨烯抗菌導(dǎo)電芯片，有天然抑菌的效果，加速微循環(huán)，促進(jìn)經(jīng)期子宮內(nèi)膜完整脫落。
把衛(wèi)生巾做出差異化，打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是很爺立足的根本。躍過互聯(lián)網(wǎng)的高墻，以渠道快建模型打造可復(fù)制、易傳播的商業(yè)架構(gòu)，以人與人的鏈接形成圈子的構(gòu)建，和眾多品類門店主營(yíng)類目相結(jié)合，產(chǎn)生疊加效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)共同增長(zhǎng)。
