前兩天網(wǎng)上有個熱門話題，一位北方人來南方探親，買菜的時候驚訝地發(fā)現(xiàn)，南方菜場的菜竟然可以“一棵一棵買。”
一個西紅柿，一棵大白菜，這在北方根本拿不出菜場。
不止如此，一位北方人總結(jié)了南方菜場老板的各種操作，直呼“喪心病狂”。
首先，進入菜場以后，路面干凈寬敞，攤位井然有序，菜品擺放得整整齊齊。
（圖片來自“真叫盧俊”，下同，侵刪）
水產(chǎn)類的攤位有玻璃加高，防止魚蝦將水濺到地面上導(dǎo)致打滑。而整個菜場的地板，也做了輕微摩擦防打滑設(shè)計。
考慮到來菜場的很多都是老年人，摔一跤的代價可不小。
菜場的老板們有著“學(xué)校老師”般炯炯有神的眼睛，一旦你和他四目相對，眼神交匯，下一秒熱情的招呼聲就迎面撲來。
南方菜場老板們的攬客場景，仿佛唐僧進了盤絲洞。
攤主的服務(wù)更是細到極致。
雞肉攤位仿佛是“大型雞類拆卸現(xiàn)場”，不同的部位洗凈處理，放在不同的餐盤里面，干干凈凈一目了然。
他要了半只雞，還沒開口，攤主直接動手處理了起來——將雞切成小塊，連雞爪上的指甲都細心去除。
接著，他買了一塊瘦肉，請攤主幫忙攪碎。攤主轉(zhuǎn)身去隔壁攤位借用了一下絞肉機，說自己家的絞肉機功能絞過肥肉，有油，對他不好。
買蝦的時候，攤主不僅將蝦線抽出，還去掉了蝦頭；
買魚的時候，攤主直接將魚殺好切好，儼然是個半成品；
買螺的時候，攤主把螺屁股剪掉，然后細心告訴他怎么做更好吃。
在蔬菜區(qū)，買菜贈送小蔥配料等等已是家常便飯，沒事去菜場逛一圈，不僅比網(wǎng)購更新鮮，還能有不少“額外收獲”——萵筍去皮、胡蘿卜切絲、甚至連花菜都能切小塊洗凈。
攤主們這么做的原因，一個是“卷”，畢竟所有的攤位都在同一個菜場里，競爭是面對面的殘酷；另一層原因，來菜場買菜的人大多是住在周圍的居民，鄰里之間都認識，服務(wù)好了，回頭客、轉(zhuǎn)介紹，生意就會越做越輕松。
有時候，貼心的攤主還會有“額外服務(wù)”。
讓顧客“震驚”的服務(wù)，才是走到顧客心里的服務(wù)。
南方的菜場，是競爭最激烈的地方。氣候本身潮濕，菜品要保證新鮮，必須在短時間內(nèi)賣掉，否則對于店家來說就是虧損。菜場的區(qū)域是以大類劃分的，也就是說，你的競爭對手可能就是近在咫尺的隔壁攤位。
正因為如此，這些攤位老板們可謂是最懂如何招攬客戶，以及使出渾身解數(shù)讓客戶留下來的人。
而對于大部分實體門店來說，和菜場模式有著異曲同工之處。比如，都是服務(wù)周邊用戶群體的消費場景，產(chǎn)品貼近生活剛需、復(fù)購率高，在一定地理范圍內(nèi)有競爭者……
因此，如果實體門店在客流上遇到瓶頸，不如好好向菜場老板學(xué)習(xí)，把零售和服務(wù)做到更上一層樓，才能在用戶心中脫穎而出。
